每逢周末，东莞市石碣镇的环保“达人”何兴仪总背着几袋东西穿梭在该镇各个社区综合服务中心，是为了推广她的环保酵素项目。8月4日这个周末时间，她亦是如此。出乎大家意料的是，何兴仪所背的袋子里装的是制作酵素的原材料，包括红糖、腐烂的蔬菜水果等厨余鲜垃圾。

走上探索环保酵素的道路

“将糖、厨余和水按一定比例混合，密封储存三个月以上，就能制作出用处多多的酵素。”何兴仪说。

见到环保“达人”何兴仪，她衣着朴实，谈吐温和，让人难以想象她对环保酵素近乎“疯狂”的执着。四年前因机缘巧合下“偶遇”环保酵素后，何兴仪迷上了这种能“化腐朽为神奇”的产物。

酵素，对很多人来说还是一种新鲜事物，但它已经是何兴仪“最亲密的朋友”。在倡导人们用厨余做酵素、用酵素的这条路上，何兴仪一走便是四年，变废为宝，希望以此为环保“减负”，改善生活环境。

何兴仪说，据统计，在珠三角地区，每个家庭每天约丢弃3斤厨余，而厨余发酵产生的甲醛量是二氧化碳的41倍。而且，厨余越多，我们的地球越来越“受伤”，为什么不利用厨余好好做些保护环境的事情？

带着这样的想法，何兴仪在探索环保酵素的道路上越走越远。她加入了中国生物发酵产业协会酵素分会，与一帮“同道中人”身体力行，成为环保酵素的实践者和推广者。

四年来，何兴仪在东莞工作，每个周末去广州参加协会举办的义务活动。为了掌握酵素的专业制作方式，了解更多酵素的作用，她甚至远赴泰国等地学习。她对酵素的沉迷，还曾经让家里人误以为她被骗进了“传销组织”。

变废为宝，为家庭和环境“减负”

“酵素的制作材料随手可得，制作过程也非常简单，但用处多多。”说起酵素，何兴仪变得滔滔不绝。她向笔者进行演示，把清水、厨余鲜垃圾和红糖按10：3：1的比例混合一起，搅拌均匀。“放进密封塑料桶内，储存3-6个月，就能完成发酵。”何兴仪说。

何兴仪说，酵素具有清洁、净化等作用，可用在家居清洁、清洗果蔬等方面，而更重要的是，环保酵素的原料来自人们每天都要丢弃的厨余垃圾中，制作环保酵素能减少生活垃圾的产生。“这就是酵素最吸引我的地方。”何兴仪告诉笔者。

在何兴仪家中，随处可见许多装满棕色环保酵素的瓶瓶罐罐，这是她的家居“标配”。这几年来，家里每天产生的果皮、菜叶就装进酵素桶里，利用烂了的蔬菜、水果甚至果皮、果核做出来的环保酵素，已有一千多斤。这些环保酵素，何兴仪除了自家用于打扫卫生、清洗衣物外，还会免费赠予邻居、朋友，希望大家都参与制作、使用酵素。

把环保酵素带回家乡

“在广州推广那么久，为什么不把这种环保理念带回家乡？”2年前，何兴仪脑海中浮现这一想法，她希望能为石碣环境治理出一份力，于是来到社区综合服务中心这个聚集各个年龄群体的地方进行推广。

去年9月，刚好四甲社区综合服务中心推出共建绿色环保社区项目，何兴仪带着她的酵素项目进驻。该中心一楼近百平方米的课室是何兴仪的酵素推广大本营，她利用节假日时间教村民制作酵素、酵素肥皂、酵素清洁剂、酵素牙膏、酵素唇膏等，还成立了污水净化实验小组。孩子们定期利用酵素做净水实验，在这一过程中逐渐认识保护水资源、保护环境的意义。

目前，该中心的环保酵素活动开展了15场次，参与的村民近600人次，从对环保酵素的零认识到目前熟练制作酵素、习惯用酵素的村民不在少数。“我经常利用酵素来洗衣服，孙女的脏袜子都是用它来清洗的，放进滴了酵素的水里面，浸泡45分钟，洗得干净。”村民刘阿姨是环保酵素的“忠实粉丝”，她说，没想到平时经常丢弃的厨余会有如此神奇的作用。

污水净化项目获创投大赛银奖

在四甲推广环保酵素后，何兴仪还把推广工作发展到刘屋、西南、横滘、单屋等村，每个周末是她最忙碌的时候，给村民上课、开展活动一个也不少。去年底，何兴仪主持开展的西南社区综合服务中心“净水思源”污水净化环保推广项目，获得了东莞市鹏星社会工作服务社2017年度公益项目创投大赛银奖，得到4000元的资金支持。她用这笔钱购买发酵桶、制作酵素等，教村民怎样分类垃圾、怎样利用厨余制作酵素，和村民一起用酵素在污染严重的池塘做净水实验，希望改善池塘生态环境，从而提升村民的环保意识。

“在环保这件事上，如果有100人中，我教会了30个人做环保酵素，那么这30个人将酵素推广出去，其他人逐渐会做了，这样地球就受保护了。”何兴仪说。

目前，何兴仪就环保酵素推广已开展了50多场活动。她说，宣传“环保酵素爱地球”会一直坚持下去，让多些人学会制作环保酵素、习惯用环保酵素，无论多么辛苦都是值得的。